リバーライト極で毎日気軽に鉄分補給♪ほっくり崩れない肉じゃが編

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【リバーライト極JAPANシリーズ】の鉄フライパンを使った、気軽に作れる料理を紹介しています

今日は「ほっくり崩れない肉じゃが」で、美味しく鉄分補給していきましょう♪

鉄フライパン（炒め鍋）で煮物を作って大丈夫？

肉じゃがには【リバーライト極JAPANシリーズ】２８センチの鉄フライパン（炒め鍋）を使用しました。

鉄フライパン（炒め鍋）で水分を使う煮物は、鉄フライパンに染みこんだ油をとってしまうので、本来はあまり向いていません。

なので我が家ではこの鉄フライパン（炒め鍋）を、主に煮物・鍋物用として使っていて、
炒め物をするときには、先に油をなじませてから使っています。

ちょっと手間ですが、煮物・鍋物の方が過熱時間が長くなり、鉄分が多く溶け出すので、
万年鉄不足だった私としては、鉄フライパンをどーしても使いたいんです。

それに、鉄サプリやサジーの味を好まない娘にも、こっそり鉄分を摂らせることができますし(^^♪

今回は極力水を入れず、野菜の水分中心で煮ていくので、旨みが煮汁に抜けきらず、じゃがいもはほっくりしているけど崩れない、冷めても美味しい肉じゃがになりますよ！

それでは、作っていきましょう！

鉄フライパンでほっくり肉じゃが

作り方

①フライパンを弱火にかけておく

②玉ねぎ半分はさらに横半分に切り、1.5センチ幅に、
にんじんは小さめの乱切りにしたら、
サラダ油大さじ１とともにフライパンに入れ、じっくり炒める

③じゃがいもは小さめの１口サイズに切り、水にさらす（水洗いでOK）
玉ねぎが透き通り、こんがりしてきたら、じゃがいもを入れて炒める。

④牛小間肉は大きければ半分に切る
じゃがいもの周りが透き通ってくるくらいじっくり炒めたら、
牛小間肉と砂糖大さじ２を加える

⑤牛小間肉がほぐれる程度炒めたら、酒５０ccと水５０ccを合わせたものを加える
（パック総菜の肉じゃがっぽくしたい場合は、ここで顆粒和風だし小さじ１入れる）

⑥蓋をして、弱火のまま5分煮込む

⑦蓋を開け、醤油大さじ１入れ、全体を混ぜてからもう一度蓋をし、５分煮る

⑧蓋を開けてじゃがいもに竹串を刺してみて、
スッと通るようになっていたら、更に醤油大さじ１を入れる
（もしまだ固い感じがしたら、水５０cc追加し、蓋をして5分煮てから⑧に戻る）

⑨醤油が馴染んだら、もう一度蓋をして火を止め、５分蒸らす

蓋を開け、全体が美味しそうな色になるまで炒めたら出来上がり

出来上がり…
けど先にお皿に盛りつけて、フライパンを洗っちゃおう！
フライパンは洗剤を使わず、たわしでササッと洗って、コンロで火にかけ乾かそう！

鉄フライパン（炒め鍋）で作れるその他の煮物

鉄フライパン（炒め鍋）での煮物は「炒め煮」するものが向いています。
筑前煮・ひじき煮・すき焼きなど(*^^*)

また、最初から最後まで弱火で調理することで極力水分を減らし、焦げ付かず、栄養たっぷりな料理が出来上がります。

それから、鉄に反応してきれいに仕上がる茄子煮・黒豆もこのフライパンで作れるので、いずれ紹介したいと思います！

鉄フライパンを煮物などで使ったときは早めに盛り付け、フライパンを洗って乾かしておきましょう！（さび防止に）

※ちなみに鉄フライパンで煮物に向いていないのは、「おでん」「ふろふき大根」など、水分たっぷりで、弱火調理しないものです

おわりに…

今日は【リバーライト極JAPANシリーズ】鉄フライパン（炒め鍋）２８センチを使って作る「肉じゃが」を紹介しました。

☆鉄フライパン（炒め鍋）は本来煮物には向いていませんが(フライパンに染みこんだ油が取れてしまい、炒め鍋として使うには再度油を馴染ませる必要がある）

☆じっくり加熱することで食材にしっかり鉄分を添加させ、栄養たっぷりの料理に仕上げることができます（好き嫌いの多い鉄分不足のお子さんにもピッタリ）

☆鉄フライパン（炒め鍋）では「炒め煮」する煮物や、「鉄と反応してきれいに仕上がる煮物」を作るのに向いています。

【リバーライト極JAPANシリーズ】の鉄フライパンを使って、毎日気軽に鉄分補給しましょう♪

最後までご覧いただき、ありがとうございました！